苦瓜是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的菜品，很多人也比較喜歡吃，而且它具有一個(gè)非常好的功效，清熱解毒，天然綠色食品。苦瓜在常溫下保鮮3-5天，所以，這也是很多種植基地和批發(fā)零售商的苦惱，針對(duì)這一難題，做一個(gè)苦瓜保鮮冷庫(kù)是個(gè)非常好的辦法，大大延長(zhǎng)苦瓜的保鮮周期，那么，苦瓜冷庫(kù)怎么樣保鮮呢？

苦瓜速凍庫(kù)貯藏方法及步驟：

　　1.采摘

　　采摘苦瓜應(yīng)該以早晨沒(méi)有露水或者晴朗天早上采摘為佳，這樣對(duì)于儲(chǔ)存保鮮苦瓜有更好的作用。禁忌在猛烈太陽(yáng)的時(shí)候采摘，采摘之后運(yùn)營(yíng)迅速拉到比較涼快，沒(méi)陽(yáng)光照射的地方晾開(kāi)，避免被陽(yáng)光照曬導(dǎo)致水分大范圍流失的發(fā)生。

　　2.分類

　　所有苦瓜應(yīng)該按照品質(zhì)大小分類，苦瓜采摘后。篩除含有畸形、病蟲(chóng)、有裂痕的苦瓜。

　　3.入庫(kù)前預(yù)冷

   預(yù)冷主要是為了減低苦瓜的呼吸強(qiáng)度，預(yù)冷是苦瓜儲(chǔ)存的必不可少的環(huán)節(jié)。以便于短時(shí)的儲(chǔ)存和運(yùn)輸。同時(shí)預(yù)冷也能維持苦瓜的保鮮期，以達(dá)到阻礙果實(shí)衰老、延長(zhǎng)儲(chǔ)存期的目的。

　　4.儲(chǔ)存

　　冷庫(kù)低溫環(huán)境下，待苦瓜的預(yù)冷溫度降到5-6℃時(shí)就可以放入-30℃的速凍冷庫(kù)進(jìn)行速凍處置。處理后的苦瓜可以短時(shí)存放在-18℃的冷庫(kù)中進(jìn)儲(chǔ)存?？喙献铋L(zhǎng)保鮮期可以達(dá)到7~8個(gè)月，同時(shí)速凍冷庫(kù)還能保持苦瓜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不流失。

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